Gehalt Koch Österreich 2026: Was Köch:innen laut Kollektivvertrag verdienen

Köch:innen werden in Österreich überall gesucht, vom Landgasthaus im Mostviertel bis zum Hotel in Tirol. Was du dabei mindestens verdienst, regelt der Kollektivvertrag für Hotellerie und Gastronomie. Seit 1. Oktober 2026 gelten neue Löhne. Hier siehst du, wie viel ein Koch oder eine Köchin verdient, je nach Bundesland, Lohngruppe und Dienstjahren.

Gehalt Koch 2026: die Lohngruppen

Die Gastronomie hat für Arbeiter:innen fünf Lohngruppen. Für die Küche gilt laut den Lohnordnungen der WKO:

Gehalt nach Bundesland (ab 1.10.2026)

Die Löhne werden je Bundesland festgelegt. Die Werte gelten bis zum 5. Dienstjahr, brutto pro Monat für Vollzeit:

Quelle: WKO-Lohnordnungen Gastronomie und Hotellerie, gültig ab 1.10.2026. Für die Wiener Hotellerie gilt eine eigene Lohnordnung. Stand Oktober 2026, ohne Gewähr.

Du siehst: Hilfskräfte verdienen überall gleich viel. Die Unterschiede liegen bei Fachkräften und Führungsfunktionen. In Niederösterreich und Oberösterreich bekommst du als Koch oder Köchin mit Lehre 72 Euro mehr im Monat als in Tirol oder Salzburg.

Mehr Geld mit den Dienstjahren

Die Lohnordnungen haben Stufen ab dem 6., 11., 16. und 21. Dienstjahr. Ein Beispiel für Köch:innen mit Lehre (LG 3):

In Niederösterreich liegen dazwischen 2.361,60 € (ab 6.), 2.419,20 € (ab 11.) und 2.476,80 € (ab 16. Dienstjahr).

14 Gehälter und Zulagen

Zusätzlich zu den 12 Monatslöhnen gibt es Urlaubs- und Weihnachtsgeld, also 14 Gehälter im Jahr. Dazu kommen je nach Betrieb Zulagen. Die niederösterreichische Lohnordnung nennt zum Beispiel einen Nachtarbeitszuschlag und eine Fremdsprachenzulage von 40 Euro. Arbeitest du mehr als vereinbart, stehen dir Überstundenzuschläge zu.

Lehrlinge: Lehrlingseinkommen Koch

Für Kochlehrlinge gilt ab 1.10.2026 in den Lohnordnungen der Bundesländer dasselbe Lehrlingseinkommen:

Brutto ist nicht netto

Von deinem Bruttolohn gehen 2026 rund 18 Prozent Sozialversicherung ab, bei niedrigen Einkommen weniger. Lohnsteuer zahlst du erst ab 13.539 Euro steuerpflichtigem Jahreseinkommen, Urlaubs- und Weihnachtsgeld werden begünstigt besteuert. Dein genaues Netto berechnest du mit dem Brutto-Netto-Rechner des Finanzministeriums.

So kommst du über den Kollektivvertrag

Der KV ist die Untergrenze. Gerade bei Köch:innen zahlen viele Betriebe mehr, weil Fachkräfte knapp sind. Das hilft dir beim Verhandeln:

• Das Stelleninserat lesen. In Österreich muss jedes Inserat das Mindestentgelt nennen und sagen, ob mehr möglich ist.
• Spezialisierung zeigen. Diätküche, Patisserie, À-la-carte oder Großküche erhöhen deinen Wert.
• Arbeitszeiten verhandeln. Geteilte Dienste, freie Tage und Saison- oder Ganzjahresstelle sind oft genauso wichtig wie das Geld.
• Einstufung prüfen. Leitest du einen Posten oder kalkulierst du Menüs, gehörst du vielleicht in eine höhere Lohngruppe. Im Zweifel hilft die Arbeiterkammer.

Welche Einstiegslöhne andere Branchen zahlen, zeigt Mindestlohn Österreich 2026.

Kochjobs finden

Offene Stellen für Köch:innen, Jungköch:innen und Küchenhilfen findest du in der Branche Gastronomie und im Tourismus. In der Region schau auf Jobs im Mostviertel und Jobs in Niederösterreich. Für deine Bewerbungsunterlagen gibt es Hilfe bei Tonis Bewerbungshilfe.

Du führst selbst ein Gasthaus und suchst Personal? Tipps gibt es auf Personal finden in der Gastronomie.

Allgemeine Information ohne Gewähr. Verbindlich ist die Lohnordnung deines Bundeslands.